海老の頭を取ります。
足、殻を取ります
（足のほうから剥く方が楽です）

海老の背わたを竹串で取り背の部分に串を刺します。

海老のしっぽのカラを剥く時は、キッチンバサミが便利です。

鍋の水が煮立って塩を入れ、串に刺した海老を入れ、約１分（途中で裏返し）

火を止めて３０秒
取り出します。

取り出した海老を図のようにして、お腹の方を上にして包丁で切ります。
竹串を刺したまま切っていきます。

出来上がりです。