マンゴーの皮をむき、ミキサーなどでピューレ状にする。

１に牛乳と生クリームを加え、さらにミキサーでかくはんし、ボールに移す。

鍋に水と粉寒天を加え、ふつふつと沸騰するまでかきまぜながら、火にかける。砂糖を加え、溶かす。

２のボールに３を加え混ぜ合わせ、ボールのまま冷蔵庫で１時間ほど冷やし固める。

よく冷えたら、スプーンでそれぞれの器にすくい入れる。好みで、ミントを飾る。