オレンジ・ジュースを鍋に入れ、火にかけ煮詰める。

牛乳、生クリーム、バニラエッセンスを合わせて沸騰直前まで温める。

卵黄をボールに入れ、グラニュー糖を加え、ホイッパーで白くもったりとするまで混ぜる。

卵黄とグラニュー糖が混ざったボールに①のオレンジジュースを加え、混ぜる。

④のボールに②を少しづつ加えながら混ぜる。すべて混ざったら一度こして、器に入れる。

湯煎をして（お湯をはった容器に皿を入れる）、120℃で約40分、焼く。

焼き上がったら湯煎から出し、常温で冷ます。その後冷蔵庫に入れ、冷やし固める。

仕上げは、表面に三温糖をまんべんなくまぶし、ガスバーナーを使って焼き色をつける。