大人のエビチリ☆

Name: 大人のエビチリ☆
Yield: ２～３人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: エビ １６尾; ＊塩・コショウ 少々; ＊卵白 大さじ１; ＊片栗粉 大さじ１; ＊サラダ油 大さじ１; Ａ・にんにく(みじん切り） 小さじ１; Ａ・しょうが（みじん切り） 小さじ１; Ｂ・豆板醤 小さじ1/2; Ｂ・紹興酒 大さじ１; Ｂ・ケチャップ 大さじ１と1/2; Ｃ・鶏がらスープ １００ｃｃ; Ｃ・長ねぎ（みじん切り） 1/2本; Ｄ・塩・コショウ 少々; Ｄ・砂糖 小さじ１; 酢 小さじ1/2; 卵 （卵白を使った残り）１個; ごま油（仕上げ用） 小さじ１

さとみわ @miwa_k

下味をしっかりつけたエビがプリプリ♪最後にほんの少しの酢と卵を加えることで味がしまり口当たりがまろやかになりますよ☆
このレシピの生い立ち
エビが特売だったので、エビチリにしてみました。

大人のエビチリ☆

さとみわ @miwa_k

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材料

２～３人分

エビ１６尾
　＊塩・コショウ少々
　＊卵白大さじ１
　＊片栗粉大さじ１
　＊サラダ油大さじ１
Ａ・にんにく(みじん切り）小さじ１
Ａ・しょうが（みじん切り）小さじ１
Ｂ・豆板醤小さじ1/2
Ｂ・紹興酒大さじ１
Ｂ・ケチャップ大さじ１と1/2
Ｃ・鶏がらスープ１００ｃｃ
Ｃ・長ねぎ（みじん切り） 1/2本
Ｄ・塩・コショウ少々
Ｄ・砂糖小さじ１
水溶き片栗粉
酢小さじ1/2
卵（卵白を使った残り）１個
ごま油（仕上げ用）小さじ１

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作り方

1

エビは殻をむいて背わたをとり、＊で下味をつけます。
まず、塩コショウ、卵白を加えてよく揉み込みその後片栗粉、サラダ油を加えてよく揉み込みます。
１時間くらい置いておきます。
2
フライパンに１を入れて両面をカリッと焼きます。7分ほど火を通す感じです。
焼けたらキッチンペーパーの上に取り出しておきます。
3

フライパンに胡麻油をひきＡを炒め香りがでたらＢを加えよく炒めます。次にＣと２のエビを戻し入れＤで味付けして少し煮ます。
（ここまで弱火です）
4

仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げのごま油を加えます。酢と溶き卵を回し入れ卵が半熟くらいで火を止め出来上がりです♪

コツ・ポイント

水溶き片栗粉を入れるまでは、弱火で焦げ付かないように炒めるといいですよ☆

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つくれぽ

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さとみわ @miwa_k

2007/03/02 00:44に公開

玄米プロジェクトアンバサダー上級食育アドバイザー米粉スイーツ研究家食生活アドバイザー雑穀マイスターベジタブル＆フルーツアドバイザー旦那さん（７つ年上） ☆娘（高3） ☆息子（高1）レシピブログhttp://ameblo.jp/satomiwa-cuisineインスタグラムhttps://www.instagram.com/satomiwa.kブログ「ふうらぼ」https://foodstylelab.com

このレシピのキーワード

エビチリエビ片栗粉にんにく卵卵白ケチャップしょうが長ネギ

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