おばあちゃまのホクホクコロッケのレシピ
祖母が元気だった頃、よく作ってくれたコロッケです。甘しょっぱい味がとっても美味しくて、ご飯にもパンにも合います。
子供の頃、銀座のチョウシ屋のコロッケパンが大好きでねだったけれど、あそこまで行くのがちょっと大変と、このコロッケをコッペパンに挟んでくれた思い出です。
祖母は衣付けは粉、溶き卵、パン粉の順で付けていましたが、コロッケの場合、付けている途中で形が崩れたりするので、バッター液の方が断然ラクラクで良いと思いますが、ここはお好みでOKです。
おばあちゃまのホクホクコロッケのレシピ
祖母が元気だった頃、よく作ってくれたコロッケです。甘しょっぱい味がとっても美味しくて、ご飯にもパンにも合います。
子供の頃、銀座のチョウシ屋のコロッケパンが大好きでねだったけれど、あそこまで行くのがちょっと大変と、このコロッケをコッペパンに挟んでくれた思い出です。
祖母は衣付けは粉、溶き卵、パン粉の順で付けていましたが、コロッケの場合、付けている途中で形が崩れたりするので、バッター液の方が断然ラクラクで良いと思いますが、ここはお好みでOKです。
アプリでひらく作り方
- 1
切ったじゃが芋を、串がスッと入るまで水から茹でる。
湯を切ったら鍋に戻す。火にかけて揺すり、水分を飛ばして粉吹きにする。 -
- 2
熱いうちに潰す。
-
- 3
★印をフライパンに入れて炒める。
挽肉の赤い部分が無くなり、玉葱が透明になるまで炒めたら、☆印を加えて混ぜる。 -
- 4
煮立ったら一煮立ちさせる。
潰したじゃがいもに加えて混ぜたら
そのまま置いて粗熱をとる。 -
- 5
キャッチボールするようにして、空気を抜きながら成型する。
かたちや個数はお好みでOK。
このまま、もう少し冷ます。 -
- 6
バッター液を作る。
＊印をよく混ぜ合わせる。 -
- 7
冷めた⑤を、バッター液にくぐらせ、パン粉を付ける。
-
- 8
200℃に温めた油 (パン粉を入れるとすぐパーッと浮く) に入れ、
こんがりきつね色になるまで揚げる。
出来上がり♪ - 9
※たねは既に火が通っているので高温短時間で揚げます。中まで熱が伝わると、中の水分が衣へ移ってフニャフニャに⇒
- 10
なるので、中まで火を通さないのがコツです。
- 11
けいちゃん♡♡♡♡♡さんのバッター液（ID: 21628713）を参考にさせて頂きました。
コツ・ポイント
※たねは冷ましてから衣付けします。温かいたねに衣を付けると衣が湿気て油に入れた時に剥がれ易く、また、たねが温かいまま揚げると中の水分が膨張して破裂します。
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