★トリュフ☆
TETSU子 @cook_40034170
３年間作り続けているバレンタインの定番になったトリュフです！みんなにおいしいっていわれますよｗ
このレシピの生い立ち
はっきり覚えてはいませんが３年前からいつのまにかこのレシピを覚えていました。
★トリュフ☆
３年間作り続けているバレンタインの定番になったトリュフです！みんなにおいしいっていわれますよｗ
このレシピの生い立ち
はっきり覚えてはいませんが３年前からいつのまにかこのレシピを覚えていました。
アプリでひらく作り方
- 1
まずミルクチョコ２枚をななめ方向に削ります。できるだけ細かく、均等な大きさにそろえてください。そのあとにボールにそのチョコを入れておきます。
- 2
生クリームを火にかけ沸騰する直前（周りにぷつぷつと泡がいっぱいでてきたら）に火からおろし①のボールにいれてチョコレートを溶かしてください。綺麗に混ざったら、涼しいところに置いて置いてください
- 3
次はしぼり袋を使って②のチョコを平らなまな板などにクッキングシートなどをしいて一口サイズずつにしぼりだしていきます。そして２０～３０分冷蔵庫で冷やしてください。
-
- 4
③で冷やしたチョコを手で丸めてお団子状にしてください。
- 5
残りの板チョコを５０～６０度のお湯をはたボウルなどで湯銭をします。完全に溶けたら湯銭のボウルからチョコが入ったボウルをだします。
- 6
⑤の溶かしたチョコを手のひらに少しつけて④のガナッシュにコーティングします。ここで注意ですがチョコが溶けないようにすばやく作業をします。
- 7
バットや入れ物にココアを入れておいてそこに⑥のコーティングをしたチョコをいれてココアをまぶしたら完成です！
コツ・ポイント
生クリームは沸騰しないようにしますができるだけ沸騰に近いぐらいで火からおろすとチョコが綺麗に溶けます。
つくれぽ
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