【せせり炒め】せせり（ネック）は、食べやすい大きさに切る。 フライパンにバターを入れ、せせりを加え、焦げ目が少しつくくらいまで炒める。塩コショウで、味付けする。

出来上がり！
（所要時間１０分余り）

【鶏皮の湯引き】
鶏皮は、切らずにそのまま、たっぷりのお湯でゆでる。

５分前後ゆでたら、ざるに上げて、冷水でぬめりを落とす。 食べやすい大きさに切り、ねぎ、もみじおろし、ポン酢を加えて出来上がり！

（所要時間１０分以内）

【砂ずり】
ずばり、ゆでるだけです！

所要時間７分程度。
たっぷり目のお湯に、塩を入れてゆでてください。