材料の野菜をすべて１センチ角ぐらいの角切りに切っておく。

冷たい鍋にオリーブオイルを入れて、キャベツなどの葉物野菜、玉ねぎ、人参、セロリを入れて火をつける。塩をふり蓋をして蒸し煮

こげる寸前ぐらいまでじっくり蒸し煮。その後水を入れ、沸騰してからジャガイモを入れ１０分ほど煮込む。

塩こしょうで味を調え器にもりつける。上にパルメジャーノレッジャーノを振りオリーブオイル（分量外）をまわしかけ出来上がり。