にんじんは皮をピーラーでむき、大き目の輪切りにして柔らかくゆでます。今回は切らずに圧力釜で茹でました。

茹で上がったにんじんは、熱いうちにマシャーなどでつぶします。粒々が残るぐらいが食感がいいです。

ゆで卵はフォークの背で荒みじんにし、にんじんとまぜます。好みの量の塩コショウ、マヨネーズで和えて出来上がりです。