すり身に＊の調味料を合わせて良く混ぜます。鍋にカップ2程の水を煮立たせておきます。すり身をスプーンですくい、形を整えながらなべに入れていきます。

浮き上がってきたら網ですくって皿にとっておきます。ここに#の調味料を入れ、大根、人参、油揚げを入れて柔らかくなるまで煮ます。

野菜が煮えたらつくねを戻し、味を含ませます。このまま一晩寝かせて食べる時に温めます。