人参の豆乳ポタージュ
那智黒 @cook_40029630
人参のクセが豆乳で相殺されて、まろやかで甘みの引き立ったスープに。
保温調理でビタミンもばっちり残ってます。
このレシピの生い立ち
離乳食を作るついでに作ったスープ。
その場合は、人参だけを先に保温調理でペーストにしてから、香味野菜とコンソメを入れてます。
取り分ける必要が無ければ、上記の作り方がいいかと。
人参の豆乳ポタージュ
人参のクセが豆乳で相殺されて、まろやかで甘みの引き立ったスープに。
保温調理でビタミンもばっちり残ってます。
このレシピの生い立ち
離乳食を作るついでに作ったスープ。
その場合は、人参だけを先に保温調理でペーストにしてから、香味野菜とコンソメを入れてます。
取り分ける必要が無ければ、上記の作り方がいいかと。
アプリでひらく作り方
- 1
蓋の出来る鍋で、バターでミジンに切った玉葱とセロリを半透明になるまで弱火で炒める。サイコロに切った人参も入れ、油が回るまで炒める。
- 2
具材ヒタヒタに水を張り、コンソメキューブを入れる。沸騰したら蓋をして火を止め、バスタオルかタオルケットで鍋を包む。
- 3
15分ほど余熱調理し、人参が柔らかくなったら、中身をミキサーにかける。口当たりがいいのがよければ裏ごしもするといいが、私はしません（笑）
- 4
豆乳・牛乳を入れて伸ばし、温め、塩コショウで味付けする。
あれば、パセリを散らす。
コツ・ポイント
豆乳を入れてからはコゲ付きやすいので、弱火で。
夏は冷製でも美味しいです♪
人参の皮は、新鮮なものなら取ってません。
つくれぽ
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