とろけるチーズのチキンカツ
ハトリーヌ @cook_40034155
チーズと大葉のハーモニーがいい味出してます。
このレシピの生い立ち
特売で胸肉をたくさん買った時に作った一品。
叩くことで硬くなるのを防ぎます。お弁当に入れてもおいしいですよ。
とろけるチーズのチキンカツ
チーズと大葉のハーモニーがいい味出してます。
このレシピの生い立ち
特売で胸肉をたくさん買った時に作った一品。
叩くことで硬くなるのを防ぎます。お弁当に入れてもおいしいですよ。
作り方
- 1
肉の半分の高さくらいに包丁を入れ、半分の厚さに切り開く。薄い1枚肉にしたら、包丁の背で叩いて更に薄く延ばす。
（表も裏も叩くと味しみがよくなります）表裏ともに塩胡椒をして、しばらく置く。 - 2
裏面（開いた内側）の半分にマスタードを、もう反面にマヨネーズを塗り、とろけるチーズと大葉を挟んで閉じ、肉同士をくっつけるように開いていた部分を叩いて閉じる。
- 3
小麦粉をまんべんなくまぶし、卵・パン粉をつけ160度の油で揚げる。
半分に切って完成。
コツ・ポイント
肉は表裏よく叩くと味しみが良くなります。
パン粉は最初はみっしり、あとからふんわりつけるとさっくり揚がります。
両面各2分くらいずつ揚げたらペーパーの上で放置。その間に中まで火が通っちゃいます。
マスタードは粒入りがオススメ。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17481604
