野菜を切ります。
　里芋は皮をむき、半分に切ってから（小さければそのまま）１ｃｍ幅に切ります。にんじん、大根は薄いいちょう切り、ごぼうは皮をこそいで薄い小口切りに、ほうれん草は洗ってざく切りにします。

　こんにゃくは長さ3cmくらいの短冊にして茹で、油揚げは縦半分に切ってから1cm幅の短冊にして油抜きします。（横着者の私はいつもこんにゃくと一緒に茹でちゃいます）
　豚肉は3cmくらいに切っておきます。

　鍋を熱し、少量のごま油でほうれん草以外の野菜と豚肉を炒め、肉の色が変わったら具材が被るくらいのだし汁を入れて煮ます。

　沸騰したら弱火にしてあくを取りながら煮ます。
　こんにゃく、油揚げを入れてさらに煮ます。

　しょう油でお好みに味つけします。うちは結構入れますよ。でも味見は忘れないでね。

　一番最後にほうれん草と、豆腐を手でくずしながら加え、ひと煮立ち。
　仕上げにごま油を香り付け程度たらして出来上がり♪

写真のすいとんは、小麦粉を水で練って、白ごま、青海苔を加え、スプーンですくって鍋に落として煮たものです。