しっとりスポンジケーキ
共立てで作ると失敗してしまうスポンジケーキ。別立てにしたらしっとりフワフワに出来上がりました。
このレシピの生い立ち
我が家にはケーキの型は12㎝しかなく、周りにあるレシピは小さくても15センチ以上のものだったので、ちょうどいいレシピが欲しくて作りました。また、共立てだとハンドミキサーのないうちでは作るのが難しかったので別立てにしてみました。
しっとりスポンジケーキ
共立てで作ると失敗してしまうスポンジケーキ。別立てにしたらしっとりフワフワに出来上がりました。
このレシピの生い立ち
我が家にはケーキの型は12㎝しかなく、周りにあるレシピは小さくても15センチ以上のものだったので、ちょうどいいレシピが欲しくて作りました。また、共立てだとハンドミキサーのないうちでは作るのが難しかったので別立てにしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
型に型紙をひき、準備しておく。
粉類は混ぜて一緒に２回ほどふるっておく。
バターを湯煎で溶かしておく。
オーブンは180度で余熱をする。余熱時より直径5cmほどの小さな耐熱容器にお湯を張り、焼き上がりまで入れておく。 - 2
卵黄と砂糖の半量をしっかり混ぜ合わせ、白っぽくもったりするまで混ぜる。
- 3
卵白と砂糖の残りでメレンゲを作る。たまご1個分なので5分強でしっかりとした硬さのメレンゲが作れます。
- 4
1に2の半量をあわをつぶさないように混ぜ合わせる。残りのメレンゲも同様に混ぜ合わせる。
水を加えて混ぜる。 - 5
一緒にふるっておいた小麦粉・コーンスターチを2回に分けてさっくり混ぜ合わせる。ボールをまわしながら、底か生地を持ち上げて切るように混ぜ合わせるようにする。
- 6
湯煎でとかしていたバターを、散らすように加え、さっくり混ぜる。
- 7
準備しておいた型に生地を流しいれる。型を10～15cmの高さから落とし、気泡を抜く。
- 8
180度に予熱したオーブンで約20分焼く。焼きあがりを確認し、生地が何もついてこなければOK！
- 9
焼き縮を防ぐため、型ごと高さ２０センチくらいのところから落とす。
型から外し、ケーキクーラーの上に置いて荒熱を取る。荒熱が取れたらケーキクーラーごとビニール袋で包んで口を閉じ、そのまま１日程置く。 - 10
’07のX’masケーキです。
9のスポンジを横半分に切り、切断面、側面・上部にシロップ（水・グラニュー糖各20g）を塗る。そのあとで生クリームなどでデコレーションを行いました。 -
コツ・ポイント
焼きあがったスポンジを一日置くことでしっとり感が増すようです。ホントしっとり！
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