、◎の肉じゃがタレをあわせておく。玉葱は半分に切って、1.5センチくらいの薄切りに。じゃがいもは皮を剥いて、4等分にし、水にさらす。

油を敷いたフライパンに、玉葱→しんなりしたら肉を入れ、肉の色が変わりそうになったら、砂糖を肉めがけて入れる。

さらに炒め、肉の色が変わったら、肉じゃがのタレを半分～2/3量入れて、肉と玉葱にコッテリ味を絡める。

じゃがいもを入れ、炒め合わせたら、かぶるくらいの水を注ぐ。

沸騰したらアクをすくい、中火にして、落し蓋をし、じゃがいもに火が通るまで7～10分くらい煮る。この時、下にじゃがいも、上に肉がくるようにすると旨みＵＰ！しらたきはこのタイミングで。

途中、味見をして薄いようだったら肉じゃがのタレを追加する。
じゃがいもに火が通ったら火を止め、冷ます。
この時に煮汁がじゃぼじゃぼしてても、冷ますとどんどん煮汁は減って行きます。
途中で2回くらい全体を大きく混ぜながら冷ます。

食べる直前に、温め直し、醤油少々を回しかけてからお皿に盛る。