かぼちゃは薄くカットしてチンしておきます。
ちょっと柔らかくなる程度。
ウチのレンジでは700Wで2～３分

フライパンで薄切りにしたたまねぎを炒め、油が回ってしんなりしてきたらかぼちゃを投入。

全体に火が通ってきたら一口大にカットしたトマトを投入。すかさずマスタードを入れて全体を混ぜます。
とろけるチーズを入れて、塩胡椒で味を整えて完成。