ヨーグルトは前日から水をきっておく（ざるの上にガーゼを敷き、ヨーグルトを流し込みラップをして冷蔵庫で１晩おく）。

いちごはへたをとり、７～１０個程残し、ジューサーなどでピューレ状にする（水分がないとつぶれにくい場合は、ヨーグルトかヨーグルトの水分（乳清）を少し足してミキサーにかける。

☆生地を作る。
①卵は卵黄と卵白にわける。
②卵黄といちごのピューレを大３～４混ぜる。
③ホットケーキミックスをふるいながら混ぜる。
④卵白は別のボウルであわ立てる。とろりとしてきたら砂糖を２回に分けて加え角が立つまであわ立てる。

☆④のボウルに①を加えてむらがなくなるまでさっくりと混ぜる。フライパンにオーブンシートを敷き、生地を流し込み薄く広げる。ごく弱火で約５分（表面がぷつぷつするまで）焼く。

表面にもオーブンシートをのせ（オーブンシートで生地をはさむように）、ひっくり返して裏も焼き上げる。焼けたら冷ます。

☆ヨーグルトクリームを作る。①水分をきったヨーグルトを泡だて器で混ぜてなめらかにし、いちごのピューレを様子を見ながら加えていく（角が立っていればまけるので、ゆるくなりすぎないように注意する）。砂糖を味を見ながら加えていく。

ラップの上に焼いて冷ました生地をのせる。生地の上にヨーグルトクリームを塗り（お好み量）、いちご、バナナを並列させて巻く。両端を輪ゴムでとめ、ラップごと冷蔵庫で冷やす（市販の「まるごとバナナ」のおっきいバージョンのようになる。）

切って盛り付ける（両端はきれいではない）。余ったピューレやクリームそのまま食べてもおいしいです＾－＾