紫いものスクエアブレッド
moonmafin @cook_40035320
リッチベースの生地に、紫いもパウダーを混ぜ込みます。
ほんのりした薄紫色がきれいなパンです。
このレシピの生い立ち
色がきれいな紫いもパウダーを使ったパンを作りたいな～と思いました。
紫いものスクエアブレッド
リッチベースの生地に、紫いもパウダーを混ぜ込みます。
ほんのりした薄紫色がきれいなパンです。
このレシピの生い立ち
色がきれいな紫いもパウダーを使ったパンを作りたいな～と思いました。
アプリでひらく作り方
- 1
強力粉の１／２、ドライイースト、スキムミルク、紫いもパウダー、砂糖を大きめのボウルに入れ、水をイーストめがけて投入する。へらなどで生地が馴染むまで少し混ぜる。
- 2
残りの強力粉、塩、バターを１に加え、大体ひとかたまりになるまでへらなどで混ぜる。
- 3
３の生地を台に取り出し、洗濯板のようにこねる。べたつきがとれてまとまってくるまで頑張るべし。
- 4
こね上がったら、生地の表面を張らせて１次発酵。４０分前後。
- 5
１次発酵後の生地を取り出し、１６分割。ベンチタイム１０分。具を包むときはこの時に。再度丸め直して４×４バランスよく型に並べる。
-
- 6
２次発酵。２５分前後。
生地同士がくっついた状態になる。 - 7
焼成。１８０度２５分くらい。
-
- 8
中に黒豆を包みました。
リッチベースの生地に、紫いもの風味とお豆の甘さがマッチします。 -
コツ・ポイント
甘すぎないふわふわ系のリッチ生地です。抹茶パウダー（５ｇ程度）にすると抹茶パンになります。
つくれぽ
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