ー下準備ーやまいもはすりおろす。きゃべつは千切り。ねぎはみじん切り。豚肉は２～３センチに切る。イカは短冊切りにする。小麦粉をダマが残らないよう水にとく。

ボウルに、卵を割りほぐし、小麦粉水、粉末だし、やまいもをいれ更にまぜる。

まずキャベツをいれ混ぜ、次にネギ、桜えび、揚げ玉、イカをいれさっくり混ぜる。

ホットプレート（又は大き目のフライパン）に油（分量外）をひき、豚肉をひろげておく。
生地を上に流し込む。

生地のまわりが固まり、表面がふつふつとしてきたら、ひっくり返す。