人参、玉葱をすりおろす。剥がれて擂りづらくなった玉葱は写真右にあるように、包丁で細かく刻む。

お麩一掴み用意して、指で粉々に崩しながら１に加えて混ぜる。これで野菜から出た水分が吸収されてべしゃべしゃになりません。

直前まで冷蔵庫に入れておいた挽肉を加えヘラなどでよぉーく練る。手だと温まって肉の脂が溶けて焼く前に外に出てしまうので生地を冷たく保つのが肉汁を出すためのポイントです！！

ちょっと白っぽくなるくらいまでしっかり練る。生地がまとまりやすくなってくればよいです。

作りたい大きさに合わせて生地を等分します。

中火でしっかり表面に焦げ目がつくまで焼いて肉汁をとじこめます。テフロンなら油は不用です。

天板にアルミを敷き、ハンバーグを乗せる。
うちでは片方にチーズをかけて洋風に、片方にはおろしポン酢をかけて和風で食べるので、アルミで仕切りをします。

グリルで２０分ほど焼く。オーブンでも焼けます。最高温度に設定して余熱しておいてください。
肉汁がぷつぷつ出てきて、表面に焦げ目が出来てきたらＯＫ

チーズもこんがり♪
熱々のうちにお召し上がりください。

つかけいさんが馬肉でお試し！私は未体験ですが、びっくりアレンジに感謝です♪