☆下準備として☆

＊クリ－ムチ－ズは温室で柔らかくしておく。

＊超濃いめのブラックコ－ヒ－を入れて冷ましておく。

＊カステラは５～６㎜の厚さに切っておく。

生クリ－ムを泡立てる。
5分だて位になった時点で砂糖を加え、さらに泡立て最終的に7分だて位にする。

温室に戻して柔らかくなったクリ－ムチ－ズを適当な大きさに切って加えていき、よく混ぜ込む。

深めの容器を用意する
（タッパ－など）

容器に、カステラを隙間のないように敷き詰め、上から冷ましておいた濃いめのブラックコ－ヒ－をハケで塗りながらカステラにしみ込ませる。その上から③のクリ－ムを流し、平らにする。

⑤の作業を材料がある限り繰り返す。
最終的にクリ－ムが上になるようにし、作業が終わったら茶こしで上からココアを振りかけ少し、時間をおいて味を馴染ませる。