チョコレ－トを包丁で細かく刻む。ボ－ルに刻んだチョコレ－トとバタ－を入れ、湯銭にかけて溶かす。

別のボ－ルに卵黄を入れて泡立て器でまぜ生クリームを加える。

1を2に混ぜる。

卵白に砂糖を加え、メレンゲを作る。
泡立て器を持ち上げた時に、ピンと角がたつくらい、又はボ－ルを逆さにしても落ちないくらいの固さになったらＯＫ！

3に米粉とミルクココアを合わせてふるったものを半分入れる。泡立て器で軽く混ぜる。

メレンゲの半量を入れ、混ぜる。残りの粉、メレンゲを入れてまんべんなく混ぜる。

型にバタ－をぬったものに生地を流し入れ170℃のオ－ブンで30分ほど焼く。
竹串でさしてみて、なにもついてこなくなったたら焼けています。
完全に冷めたら、型からはずし冷蔵庫で冷やす。仕上げに粉砂糖をたっぷりふる。