じゃがいもは皮をむき、縦半分に切って横半分に切る。
かぶるくらいの水に約5分間さらし、ざるに上げて水気を切る。

たまねぎは縦4等分のくし型に切る。
牛肉は4cm幅に切る。

鍋にサラダ油を中火で熱し、たまねぎを入れてサッと炒める。
じゃがいもを加え、炒め合わせる。

全体に油が回ったら、牛肉を加えてサッと炒め、だしを加えて強火にする。

ボウルに水を用意しておく。4が煮立ったら中火にし、おたまでアクを丁寧にすくって、水の入ったボウルに取る。

砂糖、みりん、酒を加えて混ぜ、3～4分煮る。
しょうゆを加えて弱火にし、水で濡らしたおとしぶたをして約10分間煮る。
一度全体を大きく混ぜ、さらに5～10分間煮る。

じゃがいもに竹串を刺してみて、スーッと通れば出来上がり！