ブリにかるく塩をする（臭みとり）。5分～10分置く。
フライパンに多めに油を入れ、ブリの水気をペーパーでふき取り、まんべんなく小麦粉をつけ、はたいて表側から焼く。強火。

焼けて縁の色が変わってきたら裏返し、弱火でじっくり焼き、焼けたら皿に取り出す。

フライパンに油が残っていたらペーパーでふき取り、照りしょう油の調味料をすべて入れ、火にかける。フライパンを動かしなら照りが出てきたら（大きな泡）が出来てきたら火を弱めブリを戻しいれる。

タレを絡めたらできあがり。