牛乳は沸騰直前まで温めておく。フライパンに卵２個を溶きほぐして入れ、砂糖を加えて泡だて器で軽く混ぜる。

小麦粉を茶漉しでふるって加え、粉が見えなくなるまで混ぜる。

温めておいた牛乳を加えていきますが、一度に全部いれるのではなく、250ｃｃ～270ｃｃくらいを様子を見ながら加えていく。

ここで中火にかけ、木べらで絶えずかきまぜながら好みの固さになったら、バターとバニラエッセンスを加え混ぜて出来上がり。

バットに広げて乾燥しないように表面にラップをぴったり密着させて冷ます。