木綿豆腐をしっかりと水切りする。

ボールに水切りした豆腐、鶏ひき肉、塩、胡椒、ショウガ、片栗粉をいれてよく混ぜる。

フライパンに油をすこし多めに熱し、２等分し成形したハンバーグをいれ両面こんがり焼く。

大葉は千切りにしておく。

こんがり焼けたら取り出しお皿に盛りつけ、たっぷりの鰹節と大葉をのせポン酢をかける。