ホタテとスモークサーモンのカルパッチョ

Name: ホタテとスモークサーモンのカルパッチョ
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ホタテ(生食用) ４個; スモークサーモン ４枚; パプリカ(黄色) 1/6個; ベビーリーフ 適宜; ケッパー 10粒くらい; ○すし酢 大1.5; ○オリーブオイル 大1～1.5; ○塩 少々; ○こしょう 少々; ○レモン汁 小1/8; にんにく 1/2片

雪野ハル @cook_40036171

ホタテとスモークサーモンをすし酢を使った甘めのドレッシングでカルパッチョ風に。
おもてなし用にスモークサーモンをお花のようにしてみました。
このレシピの生い立ち
使い残しのすし酢でドレッシングを作って野菜サラダなどに使っていたのですが、魚介類にかけてもおいしいかもと思い立ちかけてみたらおいしかったので、カルパッチョ風にしてみました。

ホタテとスモークサーモンのカルパッチョ

雪野ハル @cook_40036171

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材料

２人分

ホタテ(生食用) ４個
スモークサーモン４枚
パプリカ(黄色) 1/6個
ベビーリーフ適宜
ケッパー 10粒くらい
○すし酢大1.5
○オリーブオイル大1～1.5
○塩少々
○こしょう少々
○レモン汁小1/8
にんにく 1/2片

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作り方

1

パプリカはさっと湯どおしして5ｍｍ角くらいに切る
2

すし酢にオリーブオイルを入れて、白っぽくなるまで混ぜる。塩、こしょう、レモン汁も入れて混ぜておく。
3

ホタテの厚みを２～３枚に切って、２のドレッシングに漬ける。１のパプリカも入れて５分くらい置いておく。
4

スモークサーモンは２枚を互い違いに組み合わせて、幅が均一になるようにしてくるくる巻いて長さを半分に切り、切断面を少し開く。
5

お皿のホタテを置く部分ににんにくの断面をこすりつける。
6

漬け込んでおいたホタテ、パプリカとスモークサーモン、ベビーリーフを盛り付け、ケッパーを散らし、スモークサーモン、ベビーリーフへは漬け込みに使ったドレッシングを上から掛ける。