土鍋で作るごぼうと鶏のスープ
土鍋でお料理を作ると食材に味がしみこみ、柔らかくなります。鶏の美味しいダシが染み出して美味しいスープになります。まだまだ寒いのでほっこり温まりましょう。 これは２０分では出来上がりませんｗ それからケータイの画像でごめんなさい。
このレシピの生い立ち
某国営放送出版のお料理本から拝借。
作ってみると結構簡単でウマウマッ。
土鍋で作るごぼうと鶏のスープ
土鍋でお料理を作ると食材に味がしみこみ、柔らかくなります。鶏の美味しいダシが染み出して美味しいスープになります。まだまだ寒いのでほっこり温まりましょう。 これは２０分では出来上がりませんｗ それからケータイの画像でごめんなさい。
このレシピの生い立ち
某国営放送出版のお料理本から拝借。
作ってみると結構簡単でウマウマッ。
アプリでひらく作り方
- 1
米をといで、汁を土鍋８分目まで入れる。
- 2
ごぼうを処理します。すりこぎなどで叩いて、手で裂き、酢水に漬けます。軽くもんで２～３回水を取り替える。
- 3
鍋に上記レシピの「料理酒」とかいてあるところまでの材料を全部投入し、強火にかける。
煮立ったら灰汁を取り除きチキンスープの素、ごぼうを加える。 - 4
再び煮立ったら灰汁を取って、弱火で３０分程度煮込む。
ネギと生姜は最後に取り除く。
塩を加えて味を調える。 - 5
香りづけにごま油を少々加える。
器にもって、細ネギを散らして、あらびき胡椒を振って出来上がり。お好みで柑橘系の絞り汁を加えるとさっぱりとする。
コツ・ポイント
本にはぶつ切り肉で作るとありましたが、絶対に手羽先がいいです。だしので方が違います。美味しいです。
スープは調味料を加えなくても十分美味しいので、まず味見を。ごま油は土鍋に加えてしまうと味が変ってしまうので、調味料は盛り付け時に加える方が、翌日も美味しくいただけます。アレンジとしてはごぼう以外にさいの目に切った大根、もち米を加えてサムゲタン風にしても美味しいです。
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