大根は縦４つ割りにし、２cmくらいの厚さに切る。にんじんは縦４つ割りにし、１ｃｍくらいの厚さに切る。しめじは小房にわける。

鶏挽き肉をボールに入れ、☆印を加えて手でよく混ぜる。粘りが出るまでしっかりと。★印の水を少しずつ加えてさらによく混ぜる。かなりゆるいどろどろの状態になる。

鍋に水６００ｃｃを入れ、大根、にんじんを入れて沸騰させ、やわらかくなるまで煮る。

中華スープの素を溶かし、醤油で味を調える。そこに《２》を大きなスプーン２つ使ってぽとんぽとんと落としていく。

肉団子に火が通ったらしめじを加え、さっと煮て出来上がり。器に盛り、青ねぎをトッピングする。