キャベツは「キリン　アルカリイオンの水」でさっと茹で、引き上げたら包丁を寝かせて芯の太い部分を削いでおく。 (茹で汁、芯はとっておく) 人参は皮ごと乱切りする

キャベツの芯と玉葱をみじん切りし、ボウルに★印の材料を全て入れてよくこね、粘りが出たら８等分する。

まな板の上にキャベツを芯が手前に来るように広げておき、芯の手前中心に種を置き、ひと巻き→両端を折り込んで最後まで巻き、巻き終わりが下になるように圧力鍋に並べ、隙間に人参と手で砕いた椎茸を詰める。

はさみで適当に切った昆布、コンソメ、キャベツの茹で汁、赤ワイン、ローリエ、好みでトマトケチャップを入れ蓋をして強火。おもりが回ったら弱火で５分、火を止め圧が下がったら蓋を開けて弱火で10分煮込む。

味を見て塩・胡椒・醤油で整え、器に盛り付けたら好みでチーズをのせ汁をかける。