オーブンを230度に温め始める。鶏の厚い部分を開き、肉に軽く塩コショウする。

大き目のボウルにテンメンジャンとマヨネーズを混ぜる。
オーブンを温めている間に肉をまぶしておく。

オーブン皿にオーブンシートを敷き、鶏肉をのせる。片面（皮を下にして）１０分、片面（皮を上にして）５分加熱。

適当な大きさに切り、好みで七味をふりかける。
できあがり。