里芋は皮を剥き、大きさをそろえる。生姜はみじん切り。水溶き片栗粉を作っておく。

鍋に油を引かず、豚挽きを入れ炒める。半分くらい火が通ったら生姜を加えさらによく炒める。肉に完全に火が通り油もしっかり出てきたらアーモンドパウダーとダイスを入れ弱火にしてよく炒める。ふわり良い香りがしたら里芋・水・酒・きび砂糖を加え煮る。

アーモンドや挽肉をすくってしまわないように、アクを取りつつ里芋に７分火が通るまで煮る。

醤油を加えだいたい水分量が半分くらいになったら芽キャベツをくわえ、３～５分煮たら、火を弱め水溶き片栗を入れよく混ぜて餡がひとまとまりになりフツフツしたら出来上がり。