【回鍋肉】肉とキャベツの味噌炒め
halu5678|王将歴20年以上の家庭料理 @cook_116981409
旨辛味噌ダレが決め手！ご飯が進む回鍋肉🍖
味噌のコクと豆板醤のピリ辛がたまらない！
白米が止まらなくなる、簡単回鍋肉です☺️
豚肉は柔らかく、野菜はシャキシャキに仕上げるコツも紹介します👌
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豚肉は柔らかく、野菜はシャキシャキに仕上げるコツも紹介します👌
アプリでひらく作り方
- 1
キャベツはざく切り、ピーマンは乱切りにする。
-
- 2
豚肉に酒と醤油を揉み込み、片栗粉とサラダ油を加えて混ぜ、薄く衣をつける。
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- 3
味噌、豆板醤、砂糖、醤油、水を混ぜ合わせ、合わせ調味料を作っておく。
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- 4
フライパンにサラダ油大さじ1を入れ中火で熱し、キャベツとピーマンを炒める。
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- 5
塩ひとつまみと酒大さじ1を加え、野菜に7割ほど火が通ったら一旦取り出す。
-
- 6
同じフライパンにサラダ油小さじ1を入れ、生姜とニンニクを軽く炒めて香りを出す。
-
- 7
豚肉を加えて色が変わるまで炒め、火が通ったら合わせ調味料を加えてよく絡める。
-
- 8
野菜を戻し入れて全体を炒め合わせ、最後にごま油を回し入れたら完成。
-
コツ・ポイント
豚肉は下味をつけ、片栗粉を薄くまぶすことで肉の水分が逃げにくくなり柔らかく仕上がります。タレもよく絡むようになります。野菜は一旦取り出しておくことで、炒めすぎを防ぎ、べちゃつきにくくシャキシャキした食感が残ります。
つくれぽ
餃子の王将で20年以上調理してきた経験を活かして、家庭で作りやすい料理や、料理がちょっと美味しくなるコツを紹介しています。特別な調味料や道具はなるべく使わず、スーパーで手に入る身近な材料で作れるレシピを中心に投稿しています。「料理は難しそう」と感じている方にも、気軽に作ってもらえるレシピを目指しています。よかったら作ってみてください！Instagram：@halu.daily_dishnote：halu5678@王将歴20年以上の家庭料理
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