白菜とベーコンを食べやすい大きさに切る。餅は食べやすい大きさに切り、レンジで30～40秒加熱して柔らかくしておく。

鍋を温めてバターを溶かし、焦げないようにベーコンと白菜を炒める。

白菜がしんなりしてきたら、弱火にして小麦粉を入れ、全体に馴染むまで炒める。

豆乳の半量を、馴染むように混ぜながら入れる。馴染んだら残りの豆乳も加えて混ぜる。

味噌を溶く。軽くふつふつしてきたら火を止める。

バター（分量外）を薄く塗ったグラタン皿に流しいれ、餅を乗せ、ピザ用チーズと粉チーズをかけて、200度のオーブンで15分、焦げ目がつくくらい焼く。