鍋に酒粕をちぎって入れ、半分の量の水（今回は酒粕300gに対し水1200ccなので、その半量の600cc）を入れ、しばらく置いてふやかした後、火にかける。時間が無い時はすぐに火にかける。

軽く温まったら、ポテトマッシャーで酒粕をつぶす。

酒粕が大まかに崩れたら、泡立て器で更になめらかにする。