玉ねぎをみじん切りにし、鍋で炒め薄っすら透き通ったらムキニンニク、ムキ甲イカ、米を加えて油がまわるくらいに炒める。

赤、黄ピーマンは皮を焼いて種を取りスライスし刻んだバジリコとオリーブ油で合えておきます。

炒めた米にブイヨンを3、4回にわけて入れ、お米がアルデンテになるまで煮込みます。ブイヨンが半分くらいになったらイカ墨も入れて一緒に煮込みます。

アルデンテになったら、火を止め、バター、パルメジャーのチーズを加えて、良く混ぜ、塩、胡椒で味を調えて2のピーマンの合えものを飾って出来上がりです。