いちごをミキサーでピューレ状にする。
ゼラチンを冷水に振り入れてふやかす。

生クリームをトロッとする（さらさら落ちるくらい）まで泡立てる。

カッテージチーズは滑らかになるまでよく混ぜ、グラニュー糖、いちごのピューレ、ラム酒を順番に加えて、そのつど混ぜる。

ふやかしたゼラチンを電子レンジに約20秒かけて溶かしてから、３に加えて手早く混ぜる。

４に２の生クリームを加えて混ぜ、スポンジケーキを敷いた容器に流し込み、冷蔵庫で冷やす。

お好みでいちごを飾る。