薄力粉はふるっておく。
バターは室温に戻しておく。
パルメジャーノはおろしておく。
ローズマリーはすり鉢で荒くすりつぶす。
胡椒と塩は荒く挽いておく。

バターと砂糖をすり混ぜるように混ぜふわっとなるまで泡立て器で混ぜる。

卵黄を加えさらにつやがよくなるまで混ぜる。

パルメジャーノ・ローズマリー・黒胡椒・ピンクソルトを２に入れて混ぜる。

薄力粉を加え、ひとまとまりになるまで木じゃくしで混ぜる。

冷蔵庫で少し休ませてから二つに分けて棒状にし冷凍庫に３時間以上保存。

よく切れる包丁で１㎝程度に切り、天板に並べ分量外の粗挽きの塩をぱらりとかける。

170℃に温めたオーブンで15分程度焼く。