ハーブたっぷりローストチキン
ローズマリーが効いたさっぱり味のローストチキン。
このままでも、様々にアレンジしても美味しいです。
このレシピの生い立ち
昨年に引き続き２回目の丸鶏ロースト、ハーブが効いたシンプルな美味しさです。
今回のクリスマスは、解体したチキンを使ってチーズフォンデュをしました。
☆こちらに詳しいメニューがあります☆
http://mswebfood.exblog.jp/7818211/
http://mswebfood.exblog.jp/7808174/
ハーブたっぷりローストチキン
ローズマリーが効いたさっぱり味のローストチキン。
このままでも、様々にアレンジしても美味しいです。
このレシピの生い立ち
昨年に引き続き２回目の丸鶏ロースト、ハーブが効いたシンプルな美味しさです。
今回のクリスマスは、解体したチキンを使ってチーズフォンデュをしました。
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作り方
- 1
材料の準備
丸鶏はよく洗って水気をふき取る。
セロリは適当な大きさに切る。
フレッシュハーブは洗って水を切っておく。
塩・ドライハーブ・スパイスをまぜておく。 -
- 2
塩とスパイスを混ぜたものを、鶏の外と中、手羽先の内側などにたっぷりすり込む。
1カップ使い切るくらい、たっぷり揉み込むのがコツ。
セロリとフレッシュハーブの2/3量を鶏のお腹に詰め、口を竹串で留め、この状態で1～2時間休ませる。 -
- 3
鶏のもものあたりにフォークで数カ所穴を開け、両足を揃えてたこ糸で縛る。
鉄板にオーブンシートを敷き、ハーブの上に鶏を置く。
表面にオリーブオイルをすり込み、ハーブや月桂樹を散らす。
一緒に焼く野菜にもオリーブオイルをかける。 -
- 4
200℃に温めたオーブンで30分→180℃で60分
（オーブンの性能や、鶏の大きさによる）鶏から出た油をかけ、ゆっくり裏返しながら均等に火を通す。
ももに串を刺して、透明な汁が出るようならOK -
コツ・ポイント
・鶏にしっかり塩をすり込むこと。
・フレッシュハーブをたっぷり使うこと（ローズマリーやタイムなど）
・鶏から出たオイルを表面に塗りながら、確実に火を通すこと。
・もし解体して中が赤かったら･･･レンジでチンしましょう。
・今回お腹を下にして盛りましたが、逆に飾るのが一般的かもしれません。
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