マグロのあらは骨を除いて食べやすい大きさに切り分けます。しょうが・ニンニクは摩り下ろして、白ネギは3センチくらいに切っておきます。

鍋にだし汁と調味料、ネギ、しょうがとニンニクを入れてひと煮立ちさせ、マグロを入れて15分ほど煮て火を止めます。