皮なしもも肉の脂をとり、一口大に切る。生姜は千切にするかおろしておく。フライパン(樹脂加工等)に肉を並べ強火で焼く。

色が変わったら、裏返し、両面が少しきつね色になるまで焼く。

肉をフライパンの隅に寄せ、あいたスペースに千切り生姜をいれ、調味料＊をいれ、泡が立つくらい煮て、照り焼きたれを作る。

肉を、照り焼きたれにからめる。

水分がなくなるまで強火で熱し、照りを出す。

水菜やレタスを添えて、皿に盛り付ける。