豚肉に塩こしょう少々で下味をつけ、薄力粉をまぶし箸で混ぜる。フライパンに少量の油を敷き、火が通るくらい数分焼く。

白菜を洗い、葉と芯に分け食べやすく切る。芯は縦に切った方が歯ごたえがよいです。

鍋で白菜をさっと茹でる。お湯が沸いたら芯を入れ、１～２分して葉を入れ、しんなりしたら火を止める。ざるに移してしっかり水切りする。

１と３、３ｃｍ長さ縦半分に切ったカニカマを器に入れる。金のごまだれを加え和える。