卵を卵黄と卵白に分け、卵白に半量の砂糖を加え、メレンゲを作る。

別のボウルに卵黄と残りの砂糖を加え、白っぽくなるまですり混ぜ、はちみつ、牛乳、みりんを加える。

2に、1の1/3量を加え、ゴムベラで白い筋がなくなるまで切り混ぜる。残りのメレンゲを加え、軽く切り混ぜる。

小麦粉をふるい入れ、粉気がなくなるまで切り混ぜし、型に流し入れ、180℃のオーブンで10分、160℃に下げてさらに30分焼く。