卵白にグラニュー糖を2～3回に分けながら入れ泡立ててメレンゲを作る。卵黄を加え混ぜる。振るった薄力粉を加えヘラでさっくり混ぜる。ペーパーを敷いた天板の上に丸く絞り出す。

粉砂糖を振りかけ5分位してからもう一度粉砂糖をふる。180度に予熱したオーブンで12分位焼く。好みのジャム、チョコレートなどを挟んでブッセの出来上がり♪

ベンチタイムの終わった生地でブッセをつつみ二次醗酵する。二倍に膨らんだらつやだしの卵液を塗り180度に予熱したオーブンで15分焼く。