春のおいなりさん
中医薬膳士清水えり @cook_40021020
お寿司盛り合わせのなかのひとつ。
左奥のが菜の花入りのお稲荷さんです！
お揚げさんにしっかり味がついているので、中身はあっさりと。
旬の菜の花と、おじゃこにレンコンのしゃきしゃき感がたまりません！
このレシピの生い立ち
お雛様ご膳のお寿司の盛り合わせを考えタメニューのうちのひとつです。
春のおいなりさん
お寿司盛り合わせのなかのひとつ。
左奥のが菜の花入りのお稲荷さんです！
お揚げさんにしっかり味がついているので、中身はあっさりと。
旬の菜の花と、おじゃこにレンコンのしゃきしゃき感がたまりません！
このレシピの生い立ち
お雛様ご膳のお寿司の盛り合わせを考えタメニューのうちのひとつです。
アプリでひらく作り方
- 1
油揚げは沸騰した湯で３０秒ほどゆでて、しっかりと油抜きします。
菜ばしを油揚げの上で転がして、半分に切り、袋状に開きます。
Aの調味料を鍋に入れて、油揚げをいれ、落し蓋をして弱火で汁気がなくなるまで煮ます。 - 2
菜の花は軸と葉、花を分けて、時間差で茹で、手早く冷まし、粗みじん切りにします。
じゃこは湯通しして、塩抜きします。
レンコンはさっとゆでて、３mm角にきざみ、酢に付けておきます。 - 3
寿司飯が暖かいうちに、２の具を混ぜ、汁気をよく絞った１に詰めます。
口の部分を折り返して、中身が見えるようにすると、菜の花の色がきれいです。 -
コツ・ポイント
椎茸昆布出汁は、１リットルの水に１０cm角の昆布と、干ししいたけ２～３枚を入れて冷蔵庫に一晩置いておいたものです。
酢飯は固めに炊いたご飯３合に対して寿司酢大匙４を混ぜたものです。
菜の花の花の部分を分けておき、最後に上に乗せてもきれいです。
炒り卵をトッピングすると、より春らしいかんじになります。
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