小鍋にみりんを沸かし、鰹節、砂糖、塩を加えて、火を止める。

昆布は縦に４枚くらいに切って、保存瓶に入れ、１を加える。

２が冷めたら、柚子果汁、米酢も加え、冷蔵庫で保存をし、翌日、昆布と鰹節を取り出す。