【準備】
すべての材料を計っておく。薄力粉とベーキングパウダーはあわせてよくふるっておく。オーブンを180度に温めておく。（実際に焼くときには170度です）

ボウルに卵白、レモン汁、塩を入れて泡立てる。少し泡立ったらメレンゲ用の砂糖を2回～3回くらいに分けて入れ、加えるたびに泡立て、最後はしっかり角が立つまでメレンゲを作る。

別のボウルに卵黄を入れて軽くほぐし砂糖をくわえ、②で使ったミキサーをそのまま使用し、白っぽくなるまで泡立てる。

卵黄にサラダ油を2回～3回に分けて加えそのつどよく混ぜ合わせる。混ぜるとつやが出てきます。

サラダ油がよくなじんだら、オレンジジュースを加えてよくまぜる。混ざったらオレンジピールを加え、さらにまぜる。

①で準備しておいた薄力粉を2回～3回にわけて、ふるいながらいれ、ダマにならないように泡だて器でよく混ぜ合わせる。

②で作っておいたメレンゲを1/3入れ、よく混ぜる。さらに1/3まぜなじんだら、メレンゲの残りの入っているボウルに全体を入れ、下から持ち上げるようにざっくりまぜる。メレンゲの泡をつぶさないように！

出来上がった生地をシフォン型に流しいれ、気泡を抜くために竹串で２周くらいかき混ぜる。オーブンの温度を170度に設定し40分焼く。

焼きあがったら、20ｃｍくらいの高さから一度落とす。（ちぢみ防止）型の真ん中の穴を瓶などに刺し逆さにしてよく冷まして出来上がり♪