フライパンにひき肉を広げて入れ、木べらなどで押さえて平らにし、中火にかけて焼く。焼き色がついたら裏返す。

2cmくらいに切ったニラ、オイスターソースを加えて炒め合わせる。肉に火が通ったら黒酢を加えて炒め、塩と胡椒で調味する。

弱火にして、溶き卵、ごま油を回し入れてさっと和え、とろみがついたら火から下ろす。

器によそったごはんの上に盛りつけ、せん切りきゅうりを添える。