みじん切りにしたニンニク１片をオリーヴオイルで揚げ油をよく切ります。
大きめの鍋にお湯を沸かして１％の塩を入れます。

ニンニク１片を皮ごと潰し、皮と芯を取り除きます。
冷たい状態のフライパンにEXオイルを入れ、ニンニクを加えます。

フライパンを傾けニンニクを揚げるようにして中火で加熱し、沸騰したら弱火にしてゆっくりニンニクの香りをオイルにうつします。

唐辛子は縦半分に切って種を取り除きます。
唐辛子は切り口から辛みが出ますので、辛いのが好きな方は細かく切ってください。

ニンニクがキツネ色になってきたらフライパンを火から外し、唐辛子を加えフライパンを回してオイルに辛味を加えます。

パスタをパッケージの記載より１分短く茹でます。
お玉１杯分の茹で汁と荒みじんに切ったイタリアンパセリを加えます。

フライパンを細かく揺すってオイルと茹で汁を乳化させ、茹であがったパスタを加えEXオイルと茹で汁、塩で味と濃度を調えます。

お皿に盛りつけ、イタリアンパセリと揚げたニンニクを散らし、香りのEXオイルをひとまわしして唐辛子を飾ったら完成です。