コーンミールパンｄｅ色々アレンジ
シンプルなパン生地が作れれば、ピザ・パニーニ・ピタパン・フォカッチャｅｔｃ何でも出来ちゃいます。パン生地にコーンミールを入れてほんのり甘いとうもろこしブレッドに♪
一次発酵のみでピタパンを。二次発酵をしたらフォカッチャに☆
このレシピの生い立ち
コーンミールを使ったシンプルなパン生地を作りたくて。フォカッチャにすると、成形も楽なのと、味のバリエーションもあるのでよく作ります。基本の生地が出来れば、パニーニーやピザの生地にも！
コーンミールパンｄｅ色々アレンジ
シンプルなパン生地が作れれば、ピザ・パニーニ・ピタパン・フォカッチャｅｔｃ何でも出来ちゃいます。パン生地にコーンミールを入れてほんのり甘いとうもろこしブレッドに♪
一次発酵のみでピタパンを。二次発酵をしたらフォカッチャに☆
このレシピの生い立ち
コーンミールを使ったシンプルなパン生地を作りたくて。フォカッチャにすると、成形も楽なのと、味のバリエーションもあるのでよく作ります。基本の生地が出来れば、パニーニーやピザの生地にも！
アプリでひらく作り方
- 1
（下準備）強力粉・コーンミールを合わせてふるう。
- 2
材料をすべて混ぜ合わせて捏ねる。（約１５分）
- 3
一次発酵。（４０℃ ４０分。）
- 4
ガス抜き。
- 5
作りたい分量に切り分けて丸める。
- 6
【ピタパン用】 ピンポン玉大くらい・約４つ分【フォカッチャ用】ソフトボール大くらい・約３つ分
- 7
ベンチタイム １０分
- 8
【ピタパン】手で生地を広げ、最後に麺棒で薄く伸ばす。（直径約１５ｃｍ以上）
- 9
【ピタパン】２３０℃のオーブンで約７分。
- 10
【ピタパン】膨らんで焼きあがったら、半分に切る。粗熱が残っているうちに袋に入れておく。
-
- 11
【フォカッチャ】丸めた生地の中心から手で優しく押し広げていく。(楕円でも丸でも。出来上がりの大きさを見ながら)
- 12
二次発酵 ４０分 ４０℃
- 13
【フォカッチャ】パン生地に軽く指を押し付けて、表面を凸凹に。そこにトッピングしていく。
- 14
【チーズ＆ベーコン】とろけるチーズ・ベーコンをのせる。
-
- 15
【とうもろこし＆バター】水を切ったコーンの缶詰と１ｃｍ角のバターをのせる。
- 16
【ハーブ＆オリーブオイル】ハーブ（ローズマリーやキャラウェイシード）を散らし、オリーブオイルをかける。更に岩塩をふる。
-
- 17
【キャラメルシュガー＆バター】キャラメルシュガー（グラニュー糖など）と１ｃｍ角のバターを散らす。
-
- 18
１９０℃ 約２０分焼き上げ。
コツ・ポイント
生地は優しく扱います。特にピタパンは麺棒で何度も広げると膨らみが悪くなるので、途中までは手で広げます。高温でサッと焼くのもポイント。焼き上げ後は袋に入れて余熱でしっとりとさせます。フォカッチャも手で好きな大きさに広げて。
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